Vignoble de la Bauge : producteur de boissons de l’année aux Lauriers de la gastronomie.
Depuis la plantation en 2016 d’une parcelle biologique à la Bauge, nous travaillons vers une viticulture plus verte, qui assurera la pérennité de la santé de notre sol. Cela nous permet de produire des raisins de qualité tout en respectant notre écosystème. Nous sommes fiers de bientôt pouvoir afficher la certification biologique sur chacune de nos bouteilles.
Les animaux tiennent plusieurs rôles dans l’écosystème de la Bauge. Que ce soit pour désherber, pour lutter contre les insectes nuisibles ou pour fertiliser nos sols, ils sont des outils indispensables qui réduisent notre utilisation des machines agricoles et par le fait même, notre dépendance aux énergies polluantes.
Une nouvelle approche où l’intuition, la créativité et le respect du naturel seront de mise. Une parcelle a vu le jour où les animaux, les arbres fruitiers et les insectes vont travailler à rendre notre sol plus résilient et en meilleure santé. C’est également un lieu de recherche où nous étudierons et réfléchirons aux meilleures avenues pour la viticulture au Québec.
Nos vins sont élaborés le plus naturellement possible, en n’ayant recours à aucun produit œnologique, que ce soit des levures, des sulfites ou encore du sucre. Nos vins ne sont ni filtrés ni collés, ce qui nous donne des cuvées éclatantes, authentiques et vivantes.
Dans une perspective d’économie circulaire, nous avons à cœur de réduire au maximum la quantité de matières résiduelles produites au vignoble. Nous revalorisons nos marcs en élaborant une piquette, nos résidus organiques sont compostés et nous faisons affaire avec des partenaires qui ont une démarche qui s’accorde avec la nôtre.
La vaste majorité (plus de 80 %) de nos vins sont distribués à moins de deux heures du vignoble. Nous avons aussi à cœur d’encourager les producteurs locaux en offrant certains de leurs produits pour les visiteurs à la boutique pendant la saison estivale.
Mais que voit-on s’approcher à l’horizon ? DES MARCASSINS ! Et oui, le Vignoble de la Bauge lance son club de vin ! Nous vous invitons dès maintenant à rejoindre les rangs de ceux et celles qui, comme nous, ont soif de beaux jus ! Ne manquez plus une cuvée grâce aux caisses mixtes. Ce sera l’occasion parfaite pour venir nous visiter au vignoble et prendre part à diverses activités, entouré de gens qui auront choisi de faire partie de la belle bande des marcassins ! Au menu : visites guidées, dégustations et discussions, le tout dans le plaisir et l’amour du naturel !
Lauréat de la catégorie « brasseur, vigneron ou producteur de boisson de l’année » en 2023 aux Lauriers de la gastronomie québécoise, nous avons participé à deux séries documentaires sur le renouveau de la viticulture et de la production de boissons au Québec.
Vignoble de la Bauge : producteur de boissons de l’année aux Lauriers de la gastronomie.
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Ooooh la belle couleur ! Mais qu’est-ce ?!! Et oui, vous ne rêvez pas, le vin est bel et bien bronzé ! On aurait envie de dire : « c’est tu un vin orange ? ».
Avec son style, nous opterions plus pour un vin blanc issu de raisins de frontenac blanc bien bronzés qui ont profité du millésime exceptionnel 2021.
En dégustant le vin avec un pavé de saumon légèrement assaisonné de cari accompagné d’épinards baignant dans une sauce crème et fromage, on a redécouvert ce grand classique du Vignoble sous un angle complètement différent. On est resté pantois. Et si le Beau Jus blanc était en fait un vin gastronomique plutôt qu’un jus sympathique?
À vous d’expérimenter et de nous partager votre expérience avec ce vin!
Bonne dégustation!! … Voir plusVoir moins
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Encore cette année je nous considère tellement chanceux et chanceuses de pouvoir travailler, échanger et rigoler avec une si belle équipe. Aujourd’hui ma réflexion se porte surtout vers vous mesdames qui êtes de plus en plus nombreuses et impliquées dans notre projet. Grâce à vous toutes, La Bauge ressemble de plus en plus à un collectif passionnant, grandissant autour de la curiosité, de la recherche, de toutes vos connaissances et vos compétences.
Merci Pauline, Marine et Véronique F. pour votre appui au quotidien et votre apport créatif, logistique et toutes ces initiatives qui dénouent tellement de situations souvent trop compliquées pour ma petite tête.
Merci à vous, Véronique L. Kenza, Audrey et Camille, nouvelle et belle équipe de passionnées qui travaille chaque semaine à construire et faire naître ce nouvel îlot viticole, berceau de recherche et d’innovations et source de nombreux échanges, fous rires, analyses et questionnements.
J’ai hâte d’entreprendre cette nouvelle saison avec vous toutes. De reprendre et poursuivre là où nous avons laissé en novembre dernier et un clin d’oeil tout spécial à Pauline, notre nouvelle maman que l’on embrasse et à qui on pense fort!
Santé!! 🥂
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#womeninwine #lesfemmesduvin #journeeinternationaledesdroitsdesfemmes … Voir plusVoir moins
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Ouiiii Belle équipe… 🥰 Bravo 👏 c’est précieux 🤗