Depuis la plantation en 2016 d’une parcelle biologique à la Bauge, nous travaillons vers une viticulture plus verte, qui assurera la pérennité de la santé de notre sol. Cela nous permet de produire des raisins de qualité tout en respectant notre écosystème. Nous sommes fiers de bientôt pouvoir afficher la certification biologique sur chacune de nos bouteilles.
Les animaux tiennent plusieurs rôles dans l’écosystème de la Bauge. Que ce soit pour désherber, pour lutter contre les insectes nuisibles ou pour fertiliser nos sols, ils sont des outils indispensables qui réduisent notre utilisation des machines agricoles et par le fait même, notre dépendance aux énergies polluantes.
Une nouvelle approche où l’intuition, la créativité et le respect du naturel seront de mise. Une parcelle a vu le jour où les animaux, les arbres fruitiers et les insectes vont travailler à rendre notre sol plus résilient et en meilleure santé. C’est également un lieu de recherche où nous étudierons et réfléchirons aux meilleures avenues pour la viticulture au Québec.
Nos vins sont élaborés le plus naturellement possible, en n’ayant recours à aucun produit œnologique, que ce soit des levures, des sulfites ou encore du sucre. Nos vins ne sont ni filtrés ni collés, ce qui nous donne des cuvées éclatantes, authentiques et vivantes.
Dans une perspective d’économie circulaire, nous avons à cœur de réduire au maximum la quantité de matières résiduelles produites au vignoble. Nous revalorisons nos marcs en élaborant une piquette, nos résidus organiques sont compostés et nous faisons affaire avec des partenaires qui ont une démarche qui s’accorde avec la nôtre.
La vaste majorité (plus de 80 %) de nos vins sont distribués à moins de deux heures du vignoble. Nous avons aussi à cœur d’encourager les producteurs locaux en offrant certains de leurs produits pour les visiteurs à la boutique pendant la saison estivale.
Mais que voit-on s’approcher à l’horizon ? DES MARCASSINS ! Et oui, le Vignoble de la Bauge lance son club de vin ! Nous vous invitons dès maintenant à rejoindre les rangs de ceux et celles qui, comme nous, ont soif de beaux jus ! Ne manquez plus une cuvée grâce aux caisses mixtes. Ce sera l’occasion parfaite pour venir nous visiter au vignoble et prendre part à diverses activités, entouré de gens qui auront choisi de faire partie de la belle bande des marcassins ! Au menu : visites guidées, dégustations et discussions, le tout dans le plaisir et l’amour du naturel !
Lauréat de la catégorie « brasseur, vigneron ou producteur de boisson de l’année » en 2023 aux Lauriers de la gastronomie québécoise, nous avons participé à deux séries documentaires sur le renouveau de la viticulture et de la production de boissons au Québec.
Vignoble de la Bauge : producteur de boissons de l’année aux Lauriers de la gastronomie.
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Notre quatrième visite en Italie! Fattoria di Sammontana, rencontre avec Andrea!
Le vignoble visité est en fait un ancien monastère entouré de vignes, offert par la famille Medicis aux moines. Puis la famille a fait l’acquisition du domaine en 1867 et exploite le lieu depuis maintenant 4 générations. Aujourd’hui ce sont 14 hectares de vignes et 2000 oliviers qui sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique.
Sangiovese, Syrah, Merlot, Cabertnet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Trebbiano, Malvoisie sont les différents cépages cultivés.
Les vins sont vinifiés et élevés pour la plupart sans intrants (sauf un peu de sulfites) dans des cuves de béton principalement, mais aussi, pour certaines petites cuvées, dans des amphores. L’intuition du vigneron serait de dire cque ses vins évoluent plus rapidement dans les amphores vu une micro-oxygénation plus importante que dans les cuves de bétons moins poreuses.
Nous avons également pu échanger sur les changements climatiques qui s’opèrent un peu partout mais aussi dans leur région viticole. Des saisons très chaudes, des vendanges deux semaines plus tôt, une remise en question sur la pertinence de certains cépages et une révision des appellations. Des réflexions rendues nécessaires en raison des conditions de culture qui changent rapidement d’une décennie à l’autre.
Grazie Andrea per il bellissimo incontro! … Voir plusVoir moins
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Belle rencontre Simon 😍
Notre prochaine visite, Pacina!! Pacina est le projet agricole et humain d’une même famille et ce depuis 5 générations. Une ferme de 63 hectares au total dont 11 hectares de vignes, 8 hectares d’oliviers, 2 hectares de légumineuses et autres (pois chiche, riz, épeautre et lentilles) et 40 arbres fruitiers.
Le travail en communauté familiale, en continuité avec le passé et ce souci de la préservation du patrimoine pour la nouvelle génération; voilà ce qui a été émouvant de constater lors de notre visite. Outre la belle et grande générosité de nos hôtes, nous avons été conquis par des vins purs, libres ou l’on prend le temps d’attendre chacune des cuvées, sur une ou plusieurs années, avant de les intercepter pour une mise en bouteille au meilleur de son expression tel que ressenti par les vignerons.
On remercie encore @elisabethracine pour l’accueil et les beaux échanges. On a hâte de vous recevoir à notre tour!
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#pacinavino #italianvineyards #tuscanvineyards … Voir plusVoir moins
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Grazieeee ❤️